一、 填空（20）
1．                的企业理念是          
2． 冷饮出品时应附带       和       
3． 418包厢是      式，204包厢是       式
4． 巡回服务应带的物品包括                                    
5． 员工手册规定，迟到超过五分钟罚金      元，十分钟罚金      元，      分钟以旷职一日论处
6． 到公司消费的客人消费总额分为           和            
7． 公司的服务理念是                                                         
8． 买单分为         和        
9． 进场客人分为                                            
10．第一次巡回在客人进场后        分钟进行，以后每        分钟进行一次

二、 选择（20）
1．公司规定员工晋级以      级为限
A．一    B。二    C。三    D。四
2．服务铃按不掉时应先     
A． 查看客人是否压住服务铃
B． 查看服务铃本身是否有问题
C． 关掉电源
D． 请工程部维修
3．事假应提前      天申请
A．一   B。二    C。三    D。四
4．每月旷职累计      天者给予计过，累计     天者辞退
A．1      2          B。2       5
C．3      4          D。2       4
5．公司贵宾包厢共有      间，梅式包厢共有      间
A．21       4                B。20        3
C．16       4                D。12        3

三、 判断（20）
1． 服务生可以同很熟的客人聊天
2． 洋酒服务中洋酒倒入洋酒杯七分满
3． 客人点的红酒没喝完可以寄存在吧台下次来时再喝
4． 客人要求换包厢时应尽快满足其要求
5． 客人要求买单时应先通知主控停止放歌
6． 如遇公安临检时可直接让其进场检查
7． 热饮可比冷饮先出
8． 如客人要求可将包厢内所有灯具关掉
9． 员工守则现有七章六十条
10． 开单顺序由下而上

四、 简答（20）
1． 客人进场到离开公司要享受到哪些服务
    

2． 简述接待工作的重要性

3． 洋酒服务准备的物品

4． 简述巡回服务的目的

五．算单（10）
1． 星期三晚上3位客人，20：02分进场至304消费到21：32，来访客9位，转包至309包厢，至23：22离场，餐饮消费130元

2． 星期五晚上7位客人，22：00进场至320包厢消费到23：30，来访客3位，转包至321包厢，至1：30离场，餐饮消费76元

六．论述（20）
1．试述对语言、行为礼节的认识