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KTV日常管理规范(二)

2009-09-11 15:14:54 来源:金回电子 作者:不详 【 】 浏览:6401次 (转载时请声明来源于:jhtouch.com)

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,女性多用小步,忌讳大步流星和脚擦着地面拖拉行走。更严禁奔跑(危急情况例外),行走时,上身保持站立时的标准,大腿动作幅度要小,主要是以小腿向前弹出而带出步伐,忌讳挺胸扭臂等不雅之作,更不能在行走时出现明显的正反“八字脚”。
走廊是客人使用的通道,员工应靠左边而行,严禁在走廊中间大摇大摆地行走,几人同行时,不得并排行走,以免影响客人或他人通行,如确需并排行走时,不得超过二人,同时要随时注意主动为他人让路,忌讳横冲直撞。
    在任何地方遇到客人或上司,都要主动让路,不得强行争路走,在单通行和电梯的门口,不可俩人挤出挤进,遇到客人、同事或上司,应主动退后,并微笑着做出手势:“您先请”。
    走廊或人群拥挤的情况下行走时,一般不要随便超过前行的客人,如需超过时,首先说“对不起”,待客人避开时说“谢谢”后再轻轻穿过,和客人对面擦身而过时,应主动侧身并点头问“晚上好”。
任何时候行走时不得哼歌曲,吹口哨、跺脚以及扭捏作态,做鬼脸、眨眼、照镜子、涂口红等,并不得将任保物品夹于腋下。
3、进门:
    为体现对客人的尊重和避免打扰客人以及出现尴尬的局面,员工进房敲门规范为连续短促地敲三下,重复三次才能进房;
4、用语:
    服务时的用语规范和形体规范是经过多年工作的结晶,在设立时都包含有礼有节和调节房内气氛的语言技巧,为体现统一,员工在公司必须使用规定礼貌和服务用语,任何时候作何人不得随意篡改、取消和省略,同时不得使用禁语音;
    特别声明:主动服务是我们的本份,客人提出无须服务或更换服务员,必须主动帮客人装好咪并礼貌地和客人道别,同时为杜绝弄虚作假,出门后必须经督察签字证实和及时通知本部门主管及楼面有关人员,以免出现问题无据可查;
5、行为:
    对客人评头论足,指手画脚是非常不礼貌的行为,因此被严禁;
四、服务:
1、台面和房内的清洁程度代表服务的水准与档次,因此员工必须遵守房内物品和营业用品的摆设要求(详见有关规范)及卫生要求
    特别提醒:房间卫生标准为,桌面无水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶,地面无有纸巾及其它脏物,烟灰盅不得超过三个烟头和相当于三个烟头量的其它物品;
2、咪套是为防止传染而配备地,为了使客人放心,应当客人的面套上咪套,咪线的缠绕不方便客人的使用以及造成断线,因此必须及时理顺,退房后应将咪线抹拭干净,不粘手和无异味,为防止进水;
    特别提醒:工作中严禁将咪摆放在桌面。
3、双手递物是对人的尊重,因此应用双手分别送上歌本、麦克风和餐牌到客人手上,同时介绍如何点唱歌曲和介绍出品,进行点菜时必须做到快速准确,最后不要忘记重复客人所点的出品,并在坚持先写卡后入电脑的原则;
4、房间消费卡是记录客人消费过程的重要凭证,出入卡是员工工作时间和内容的完整访录,为确保其准确性和防止在出现问题时无据可查,员工必须遵守房间消费卡和出入卡的填写规范,若偶然出现错误应在错误的地方打X,并立即向有关人员进行说明;
5、特别提醒:在房间服务应细心地观察客人的一些细小的动作,让人感觉到你工作的细心程度,比如当客人电话响时应征求客人是否把音量关小,客人吃完水果和带汤汁等物时递上纸巾,客人掏烟时主动点火等;
6、随时提醒客人的最低消费额度,接近最低消费时主动提醒客人可以避免在买单时出现意外,
    特别提醒:同样香烟不算最代消费,当客人点烟时应及时给予提醒;
7、特别提醒:为确保消费者的利益不被侵害,严禁在未得到客人允许的情况下擅自点出品,更不允许将未过房出品送到房间以外任何地方;
8、为避免厨房、传菜部以及其它部门的重复劳动,打包食品必须在出品前事先声明;
9、清楚了解公司当晚新供应或新取消和当晚无法供应的食品、饮品和收费标准,可以有效杜绝因此而产生的取消单,因此除客人要求以外,出品经电脑确认点入后不予退换,特殊情况需报楼面经总办批准后进行,发现错误后应及时电话通知出品部门,以免加重公司损失;
10、特别提醒:见到客人主动微笑和礼貌招呼以及在服务中主动给客人斟酒、点烟,会给客人宾至如归的感觉,客走时按规范礼貌相送会加深客人对你的印象并增加吸引客人的机会;
11、特别提醒:清楚房间主客贵姓,在服务中以客人的贵姓尊称客人,可以缩短与客人的距离,因此员工应该尽量做到与客人第一次见面记住客人的贵姓、第二次见面记住客人的电话号码、第三次见面了解客人的确和性质或公司名称;
12、在公司与客人过分亲密的标准是以众人认可的标准为准,超过这个标准将会影响员工对其他客人的吸引力,以及破坏公司的口碑因此每位员工必须遵守这个标准;
13、因公司存酒位有限,因此除洋酒和整支红酒外,其它酒水本公司不予寄存,存酒工作由KTV服务员交传菜服务员进行,同时问清楚客人的姓名后在酒吧填写存酒单,存酒单必须填写客人姓名、所存酒的名称、数量日期,在酒吧有关人员签名后将存根交客人本人收藏,同时告知客人提取存酒必须凭存根,同时告诉客人存酒超过三个月未提取将取消处理;
14、续卡的含义是客人买单后继续消费,除此之外称之为补卡,出现这二种情况,厅房部员工有责任及时通知楼面办理,以便客人得以及时的服务;
15、在电脑显示器及电视机音箱、电视柜上摆放物品、饮料、冻品和遥控器以及其他杂物,容易造成电脑显示器、电视、音箱的损坏因此严禁摆放;
16、特别提醒:打折和赠送的优惠是给相对较好的客人,而不是依赖打折和赠送留住客人,否则将使经营走向被动,因此服务员不要轻易对客人承诺,并不得将房卡拿到总办要求赠达、打折,而应该先向区域主管请示;
17、爱护公司财物,管理好公司提供的设施和点歌以及传递咪和歌本是每个员工应尽的责任,因此员工要按公司的要求使用和管理好遥控器、咪和歌本,不要把遥控器、咪和歌本放在沙发、台面,以及将遥控器给客人使用,否则若有损坏将给自己造成经济损失;
18、若客人损坏公司财物,员工有责任进行劝阻,若劝阻无效应及时报告上司,有上司决定是否通知保安处理,否则将要承担由此造成的损失;
19、特别提醒:跪式服务代表对客人的尊重,而这种尊重可以非常有效地制约低素质的客人,因此在房内服务时必须采用跪式;
20、使用杯垫和吧巾可能预防冰冻饮品产生的冷凝水流淌台面,因此当客人点用冰冻饮品时,事先应把杯放在吧巾上倒酒,客人饮用前应及时准备好杯垫;
    特别提醒:吧巾是用来预防倒酒水时外洒和因冰冻食品引起的冷凝水流淌而造成的桌面不清洁,吧巾不得当抹布使用。
21、特别提醒:让客人等候我们服务会使客人产生被冷落的感觉,因此公司规定客到后,看房服务员在咨客离房3分钟内、机动服务员在呼叫需要服务后15分钟内必须准时进房;
22、进房条是员工合法进房的重要凭证,其目的是保护每一位员工和消费者在公司的合法权益不被剥夺和侵害,因此填写必须清楚和规范以及经区域主管和总办签字批准,并且在进房前交楼面服务员保
Tags:KTV 日常 管理规范 责任编辑:金回电子编辑部
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