1.0包间当值服务员在接到迎客的通知后,应即打开包间,并开启包间内所有灯光,站立门口迎接安排客人就座。
2.0当客人进入包间后,包间当值服务员座立即为客人开启空调、音响、电视等设备。
3.0当客人进入包间后,当值服务员应首先向客人介绍包间消费情况及解答客人一些问题。
4.0在包间内向客人推销产品应根据客人的类型进行推销,如客人属于商务型宴请的应推销高端产品,如果属于家庭消费的客人应推销中等或中等偏下的产品。
4.1如果客人是熟客,应根据以往喜好针对推销产品。
4.2在向客人推销酒水时应从高价位向低价位推销。
4.3在向客人推销酒水后,应向客人推销其它附属产品,如小吃、饮料等并询问客人有无其它消费需求。
5.0在确认客人点单完毕后,按标准到吧台开酒水领取单,并按需求注明包间号,所需产品名称数量,开单人姓名,开单日期等,并将第一联交收银员输入单据,第二联交由吧员领货。
6.0在确认客人所需产品领取完毕后,送入客人包间,并询问客人是否为其开启及数量。如果是样酒或红酒应根据客人需求爱好进行调制并为其斟酒,斟酒啤酒应2分沫8分酒或3分沫7分酒,红酒只斟酒杯1/3,白葡萄酒应斟酒杯2/3如客人有特别需求应根据客人要求斟。
7.0当值包间服务员应当隔5或10分钟巡视一次包间,作好包房内的卫生清理,根据客人需要进行包间内的2次推销,关注客人的消费动向并为其提供其他服务。
8.0协助客人结账,并主动由集顾客消费意见存档记录。
9.0送客出门,交由迎宾送别,服务人员应立即回到包间,关闭设备,打开窗户能风后清洁包间。