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如何服务香槟酒

2010-06-28 15:53:20 来源:金回电子 作者:admin 【大 中 小】 浏览:2598次 （转载时请声明来源于：jhtouch.com）

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１、 客人点香槟酒时，服务员应凭点单至吧台取酒。
２、 取酒时须注意酒的温度应保持在７．２度至１２．８度。
在服务之前可靠我置于冰桶内，冰桶成功装３／４的冰及水，事先冷却十五分钟。
３、 冰桶上面用干净折好的口布盖著，然后拿至现场。
４、 将冰桶置于点酒的客人（主人）之右侧。
５、 开酒之前须给主人（点酒的客人）验酒。
（１） 主任或领班从冰桶内取出酒，用冰桶上之餐巾包著酒瓶（标签须露出）拿给客人过目，标签要向著客人。
（２） 如果误会客人的意思而拿错了酒，经客人发现应立即更换。
６、 验酒完毕，将酒放回冰桶内。
７、 摆放酒杯，酒杯事先冷却，并依规定位置摆放（在水杯之左下方），
８、 开酒
９、 试酒：
（１） 试酒之前，用干净餐巾擦拭瓶口，表面所遗留的软木颗粒及其余杂物，且左拿著餐巾擦拭酒桶外壁的水份。
（２） 将酒慢慢倒入主人或酒客人的酒杯中约１／４杯，请其试酒尝一尝，经过同意后方可倒酒。
１０、倒酒：
（１） 成对的夫妇或情侣，则先给女士倒酒。
（２） 对于宴会团体，先给主人右边的客人倒酒，然后按照反时针方向一一倒酒，最后才给 主人倒酒。
（３） 倒酒时，右手持酒，左手拿餐巾，而酒瓶的标签必须朝上对著客人。
（４） 酒倒时先入大约酒杯1/3,待泡沫消失时,再倒至2/3或3/4满.
（５） 所有客人的酒杯都倒好之后，再度把酒放置于主人右侧的冰桶内保持冷却。
11、视桌面的酒杯，待大部分的酒杯已经没有酒时，才再度上前倒酒。
12、酒没有了可以建议客人点第二瓶酒。
13、用完的酒瓶倒放于冰桶内。
14、服务第二瓶酒时，应同第一瓶酒一样验酒、试酒、试酒需更换新酒杯。
Tags：如何 服务 香槟酒 责任编辑：金回电子编辑部
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