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KTV餐厅餐前准备工作标准

2011-10-11 17:15:34 来源:金回电子 作者:管理人员 【 】 浏览:2128次 (转载时请声明来源于:jhtouch.com)

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  ※ 圆桌主位面向大门,正主位和副主位在同一条线上。
  ※ 各套餐具间距离相等。
  ※ 小方桌扶手椅横竖在同一条线上。
  ※ 圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中,转动底盘转动自如。
  ※ 沙发及桌椅上干净,无米饭粒,牙签一类的杂物。
  ※ 酒车及餐车干净并配有干净的口布。
  ※ 服务工作柜干净,工作柜铺有干净的口布。
  ※ 地毯(地面)干净。
  ※ 工作柜内需放干净无破损的餐盘60个以上,翅碗30个以上,金勺及金筷架各30个以上,筷子30双以上,小味碟30个以上,瓷勺30个以上,烟缸30个以上。
  ※ 工作柜内餐具分类摆放整齐。
  ※ 工作柜里抽屉内应放10包以上的新火柴及一盒牙签。
  ※ 工作柜外侧柜内放大台布10块,小台布20块,边柜内侧柜内放折叠好的口布50块以上。
  ※ 开餐前半小时打开所有照明设备,如发现故障,立即通知工程部维修更换(电话通知后补维修单)保证开餐时所有照明设备工作正常。
  ※ 检查空调情况,在开餐前半小时打开空调,保证餐厅正式KTV营业时的温度在摄氏20-24度间。
  ※ 开餐前半小时打开背景音乐,调节好音量。
  ※ 开餐前15分钟做好开餐准备,在每个工作柜上面放好5个圆托盘,干净且无破损的酱油壶一个,内装4/5酱油。
  ※ 准备2个干净的不锈钢桶架及冰桶,2个红酒蓝及4块叠好的专用口布。
  ※ 所摆餐位要符合宴会预订人数。
  ※ 检查客用宴会菜单中英文打印情况。(包括每日特别介绍牌等)。
  ※ 鲜花是否新鲜,插制是否美观。
  ※ 宴会指示牌是否干净,且内容是否正确。
  ※ 在KTV营业时间开始前5分钟开餐厅门。
Tags:KTV 餐厅 准备 工作 标准 责任编辑:金回电子编辑部
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