著名的A8KTV酒吧、KTV在上班前服务员站成两排，主管手里拿着几瓶酒开始做10分钟的培训：大家看到的几瓶就是法国的干邑了，它品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 。V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年。NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年。 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上。 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。
接着主管先后打开所有瓶子，倒在小酒盅里让员工们依次尝一尝。整个培训仅10分钟时间。经理说，这样的培训天天进行，一天一项、最多不超过两项内容，时间控制在10分钟之内。他说，365天培训下来，不愁我们的员工不成专家。这样的KTV酒吧培训由经理负责抓，并把计划报KTV酒吧人力资源部备案，人力资源部不负责具体培训，只进行督导。培训老师以主管和领班为主，有些重要的或有难度的，则由部门经理亲自出马。他说明后两天培训葡萄酒知识，本酒吧招牌小吃等等。。。。。。至于酒吧每天的特色进货供应的小吃品种，以及当天的服务信息，都会按培训计划逐一介绍。
◆阿甘正传KTV酒吧管理策划中心◆分析：
目前，绝大多数的中外KTV酒吧都有班前例会的制度。但是往往班前例会将重点放在了督导、训话和当日接待重点方面，而忽略了班前培训。班前培训的重点在于传授知识、技能和服务技巧、经验，有计划的将本酒吧服务与销售的情况和内容告诉员工。班前培训的实施效果很好，既有利于促销，也逐步提高了宾客的满意度。
本案例中这种班前培训时间短、内容精，员工听了不费力就能记住，比之连续长时段的专门培训，更能起到事半功倍的实效。 |
