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KTV自助餐厨房出品以“抠”取胜

2015-02-05 16:51:36 来源:金回电子 作者:KTV 【 】 浏览:1997次 (转载时请声明来源于:jhtouch.com)

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KTV自助餐厨房出品以“抠”取胜.jpg
  量贩式KTV通过平价自助餐模式带动客人消费,而自助餐浪费又是KTV最为头痛的问题,如何严格控制厨房出品防止浪费?量贩式KTV也有他自己的一套办法,主要是通过人为控制以下五点防止造成不必要的浪费:
  清楚每一个用餐时段的用餐人数怎么知道具体用餐人数呢?这项工作是KTV前台在顾客预定包房的时候,就已经询问清楚每一间包房的用餐人数,由前台把掌握用餐人数的情况转达给厨房出品部。
  控制KTV自助餐的人员数量和份量也就是说,厨房的工作人员需要知道在每一个用餐时间段,将会有多少人同时用餐,以提前准备相应分量的食物,食物总量控制到每一克为单位,每天由出品部登记当天的人数及每一种食物的总克数。从厨房出品源头上防止食物过多导致浪费。
  灵活调整厨房出品送餐及时如果遇到有顾客没有提前预订包房,临时过来开房唱K吃自助的,KTV前台接待顾客之后第一时间通知厨房,厨房出品可根据临时增加的顾客人数灵活调整出品数量,满足顾客的自助餐需求,防止顾客抱怨食物不够或者食物放置时间太长变凉变质等。
  星光大道量贩式KTV七招取胜八方来客,可谓是天时地利人和的结果。KTV七招取胜,胜在投资人的眼光、魄力和经验,舒火龙在一个对的时机,选了一个对的位置,开了一家对的量贩KTV。KTV在沉寂中等待了一年之后,等来了4个大型楼盘的入住,迎来了十万优质目标客户。凭借自身近水楼台的地理位置优势和多元的宣传营销手段,星光大道KTV发展了数万会员稳固了客源,源源不断的回头客使得KTV的翻台率越来越高。星光大道KTV人气爆发,事实证明,舒火龙不是在押宝不是在玩票,他是在捞金。
Tags:KTV 自助餐 厨房 出品 取胜 责任编辑:金回电子编辑部
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