饮工作的协助和支持，也是不可缺少的。餐饮日常运转中，厨房、餐厅设备的维修保养、原料的及时、保质、保量的采购供应、团队客人的用餐，大型会议的组织协调，都涉及到各部门与餐饮的有机配合和协调。
4、 每月经营管理和质量分析讲评会议。
（1） 市场和经营情况讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门经理参加。每月初召开，主要内容由市场营销总监和财务总监分别分析讲评上月酒店、KTV市场营销情况和经营情况。最后由总经理（或运转经理）小结，提出本月市场营销和经营管理方面的侧重点。有时各部门的经理也可以在会上发表自己的意见和看法。市场营销总监在这个会议上要通报市场信息和动态，并作细致的、科学的分析；要通报上月市场营销情况（出租率、房价、客源结构等）；要分析本酒店、KTV在市场竞争中所处的环境和预测当月的市场， 提出市场营销方面的对策措施，以便总经理决策。财务总监需要通报分析上月财务经营情况，包括上月酒店、KTV营业收入和各部门的分解收入、利润、成本费用消耗情况等，并对此进行分析讲评，看看酒店、KTV各部门执行每月预算的情况究竟如何，提出关于酒店、KTV财务管理的意见、建议和对策。在分析讲评市场和财务经营的基础上，最后总经理（或运转经理）作小结，并对当月市场和经营工作提出意见。
（2） 质量分析讲评会议。由总经理（或运转经理）主持，各部门负责人参加，主要是由大堂、质检、安全、设备、卫生、纪律等职能部门负责人，通报上月这些方面的质量检查情况。每月召开酒店、KTV服务质量分析讲评会议，是使酒店、KTV各部门负责人和全体员工加强质量第一的意识和认识，始终把提高服务质量作为酒店、KTV常抓不懈的一项战备性的任务。进行质量分析会议的目的是鼓励先进，表扬质量工作做得好的部门和个人，提出分析每月质量工作中的薄弱环节，提出改进质量工作的措施和办法，以不断提高酒店、KTV服务质量。
A． 每月质量分析会议的内容有以下几个方面：
大堂副理和质检小组分析汇总每月客人投诉和质量分析检查情况。计算出当月客人投诉率是否在质量要求的标准之内，分析投诉率高低的原因。内部质量检查中存在哪些薄弱环节，原因是什么。表彰每月质量管理工作中成绩突出的部门和个人。最后要提出质量管理中的分析意见和建议，供总经理和运转经理参考。
设备质量管理委员会通报、分析、讲评上月酒店、KTV设备检查和设备质量管理工作情况。
安全质量委员会通报、分析、讲评上月安全质量情况。
卫生质量委员会通报、分析、讲评上月卫生质量管理情况。
人力资源部通报上月培训工作和酒店、KTV各部门执行规章制度的工作情况。培训部通报上月培训工作情况。
设备、安全、卫生、培训、纪律管理部门在通报分析情况中，要对各方面和各部门质量管理工作奖优罚劣，并对质量工作中存在的问题，提出改进措施和对策意见，供总经理和运转经理参考。
最后，总经理（或运转经理）作每月质量管理工作小结，提出当月酒店、KTV质量管理的重点和要求。
B．要求：
大堂副理在会前要认真整理分析宾客投诉情况。
各职能部门对质量检查中查出的问题要进行认真的汇总，提出质量问题的原因分析和改进提高质量工作的措施。
所有这些内容要整理文字材料，在会前报总经理和运转经理。
总经理和运转经理阅读这些材料后，经过思考分析，制定出本月质量工作的思路和重点。
1． 临时会议和专门会议。
（1） 临时会议。
酒店、KTV日常运工作中，有时会遇到突如其来的问题需要及时解决。这时需要总经理和运转经理的果断决策和应急处理。有时，也会安排临时协调会议，召集有关方面讨论解决。总经理和运转经理召集临进会议有几种情况：
A、 当晨会上某一部门提出的问题涉及到一两个部门的事情，这时就需要在晨会以后，临时将涉及到的部门经理留下来，开个临时协调会，去帮助协调解决问题。
B、 紧急停水、停电、停气以后的服务工作安排和员工生活安排，需要临时召集有关方面，临时开会研究对策，度过紧急时期。
C、 总经理和运转经理对酒店、KTV改进服务质量以及服务规格标准上的新举措、新设想，需要召集有关方面讨论研究，而临时召开会议等。
（2） 专题会议。
专题会议可以分为接待工作专题会议、服务质量专题会议、行政方面专题会议以及其它专题会议。
接待方面的专题会议。
质量方面的专题会议
行政方面专题会议：酒店、KTV各项规章制度的修订、寄送的讨论会议；酒店、KTV对员餐券和用餐管理的专题会议；工资奖金分配制度的确定讨论会议等。
四． 开好酒店、KTV内部会议的要求
1、 精心组织安排。
除了紧急临时工作会议，酒店、KTV内部会议一般都要有个计划安排。要将会议的时间、地点、出席人员、中心议题都提前通知与会者。要求他们在会前所需讨论研究的问题有个思考和准备，这是提高会议效率的有效手段。
2．会议的控制。
（1） 掌握好、控制好会议的气氛。尽量让参加会议人员都发表意见和看法。
（2） 还要控制会议的议程。要做到每个会议都有能使大家集中精力研究讨论会议议题。
3 掌握好会议时间。
除了上午的工作指令会外，酒店、KTV内部会议一般安排在下午2：00—4：00较妥当。这是酒店、KTV管理和服务中相对而言比较宽松的一段时间。
4．会议要有结论。
每个会议结束时，一定要有一个短小精炼的小结，对所研究讨论的每个问题都要形成一个决定性的意见。每次会议都由记录员认真记录，会后要整理会议纪要，下发有关部门具体贯彻执行会议所做出的有关决定。会议纪要要存档。
5 讲究实际和时效。
要解决实际问题，有话则长，无话则短。酒店、KTV的日常运转，通过酒店、KTV的例会，各部门接受工作指令，贯彻、解决、落实、检查、执行。但是，不是所有的事情都是通过会议来落实。有时在工作中遇到的一些事情，在职权范围内的事情，独立解决，事后汇报。有时可以临时召开5分钟或10分钟会议，商量解决办法，及时处理掉。例会可以说是解决通常共性的一般问题，多实用于通报情况和信息、总结回顾工作、研究有规律性的问题。
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